Yuzu med Daidai-frugtsaft, 80/20, Kishida, Japan, 1,8 lUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Mange kokke i Japan foretrkker en blanding af yuzu og daidai, den japanske bitterappelsin, da smagen er mildere og mere afrundet end 100 % ren yuzu saft. Den populre krydderisauce ponzu tilberedes sledes ofte med en blanding af forskellige citrusfrugter. Daidai udligner fedtet fra fisk og kd. Isr fed fisk, som f. eks. hamachi, passer rigtig